Biskuitrolle mit gefrorenen früchten

Startseite / Biskuitrolle mit gefrorenen früchten

Der Teig ist herrlich fluffig!

mittel
  • Vorbereitungszeit:50 Minuten
  • Backzeit:12 Minuten
  • Gesamtzeit:1 Stunden 2 Minuten
Biskuitteig
4 Eier
100 g Zucker (+ etwas mehr zum Bestreuen)
65 g Weizenmehl
60 g Stärke
1 Vanillezucker*
1 gestrichener TL Backpulver
3 EL heißes Wasser
etwas Abrieb einer Zitronenschale
Füllung
400 g Himbeeren wie lange sind tiefgefrorene würstchen haltbar oder tiefgekühlt)
400 ml Schlagsahne
200 g Quark (gerne mit 20% Fettanteil)
2 Sahnesteif*
2 Vanillezucker*

Utensilien

  • 1 Standard-Backblech mit ca.

    BR Fernsehen - Wir in Bayern

    Inhalt

    Artikel bewerten:
    Durchschnittliche Bewertung: 3.79 von 5 bei 238 abgegebenen Stimmen.

    Martina Harreckers Biskuitrolle mit Mascarpone und gefrorenen Himbeeren gelingt ganz ohne Gelatine und kann auch mit frischen Erdbeeren gefüllt werden.

    Hersteller) 12–15 Minuten backen.

    Biskuit

    • 4 Eier, getrennt
    • 100 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 70 g Mehl
    • 30 g Stärkemehl
    • 20 g Öl

    Zubereitung
    Die Eier trennen.

  • Blech mit Backpapier belegen und die Masse gleichmäßig und glatt darauf verteilen.

    Das Mehl- und Stärkegemisch sieben und unterheben.

  • Biskuitteig von der langen Seite her (mit dem Geschirrtuch) eng aufrollen, sodass eine lange Teig-Roulade entsteht.
  • Währenddessen Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Biskuitrolle bis zum Servieren kaltstellen.

Nährwerte

Pro Stück

  • 320 kcal
  • 5 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 34 g Kohlenhydrate