Fruchtwähe mit gefrorenen früchten

Bunte Früchte versüssen unseren Alltag und besonders auf einer leckeren, süssen Fruchtwähe.

Egal ob gefroren oder gebacken, das süsse Obst ist immer ein leckerer Snack oder ein gelungener Dessert zum Abschluss eines Essens.

Ideal für die Vorratsküche!

Der Wähenteig

Mein liebster Wähenteig für süsse als auch salzige Wähen, ist mein Sauerteig-Wähenteig. Egal, ob du gerne Zwetschgenwähe mit gefrorenen Früchten, Aprikosenwähe mit gefrorenen Früchten oder sonst eine Fruchtwähe hast, sie schmeckt immer wunderbar und ist kinderleicht zubereitet. Die Fruchtwähe besteht aus einem leckeren Teigboden mit bunten Früchten und einem süssen Guss.

Informationen zur Fruchtwähe (Wähe mir gefrorenen Früchten):

Vorbereitungszeit: 5 Min

Zubereitungszeit: 15 Min.

Back-/Kochzeit: 40 Min.

Arbeitszeit: 20 Min.

Gericht: Dessert

Portionen: Halbes Backofenblech

Zutaten:

1 Kuchenteig
750 g frische oder gefrorene Aprikosen (oder andere (gefrorene oder frische) Früchte wie z.B.

Mürbeteig

• 200 g Mehl oder helles Dinkelmehl
• 50 g Zucker
• 1 Msp Salz
• 100 g Butter in Stückchen kalt
• 1 Ei

Belag

• ca 3 EL Nüsse gemahlen
• ca 600 g Früchte Äpfel, Aprikosen, Zwetschgen, Kirschen oder Rhabarber, frisch oder tiefgekühlt (Gewicht von gerüsteten Früchten)
• 1 EL Zucker (für saure Früchte wie Rhabarber bis zu 4 EL Zucker)

Guss

• 1 dl Milch
• 1 dl Rahm
• 1 EL Zucker
• 1 Pk Vanillezucker
• 1 ½ TL Speisestärke
• 1 Ei

Topping

• Puderzucker oder Zimtzucker

Mürbeteig

• 200 g Mehl, 50 g Zucker und 1 Msp Salz in einer Schüssel mischen.

• Dann 100 g Butter in kleinen Stückchen und 1 Ei hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben.

• Die Krümel in eine mit Backpapier belegte 26er Tarte- oder Springform drücken und einen gleichmässig dünnen Boden und einen 3 cm hohen Rand formen.

  Ob warm oder kalt – wie man feststellt, ob gefrorener boden der türkei schlecht geworden ist ist ein unkomplizierter Klassiker, der immer passt!

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  • 1 Wallholz

  • 1 Runde Form 28-32cm Durchmesser

  Die Wähe

  • 1 Sauerteig-Wähenteig
  • ~500-600 g Früchte frisch oder aufgetaut
  • 2-3 el gemahlene Nüsse optional

  Der Guss

  • 1 dl Milch
  • 1 dl Sahne
  • 1 el Maisstärke
  • 2 stk Eier
  • 2-3 el Ahornsirup
  • 1 msp Burbonvanille

  • Eine Portion des Sauerteig-Wähenteigszubereiten, fermentieren lassen, oder direkt weiterverarbeiten.

  • Den Backofen auf 220℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Den Teig etwa 3cm grösser als die Wähenform ausrollen, auf das Wallholz aufrollen und in die Form legen.

    Ein kleiner Tipp: Äpfel lassen sich auch wunderbar reiben – das ergibt eine besonders saftige und aromatische Variante, die ich persönlich sehr liebe.

    Ein süsser Guss für Fruchtwähen

    Dieser Wähenguss ist super schnell gemacht, zuckerfrei und schmeckt unglaublich gut.

    Saure Früchte, wie Rhabarber benötigen bis zu vier mal so viel Zucker.Bereits gesüsste Tiefkühlfrüchte brauchen keinen zusätzlichen Zucker.

  • Die Wähe 20 min bei 200° Ober/Unterhitze auf unterster Schiene vorbacken. Die gewünschte Frucht, frisch oder gefroren, in Stücken auf den Wähenboden legen. Die Wähe oder in der Schweiz Waie genannt, kann mit jeder Frucht zubereitet werden, egal ob mit frischen Früchten oder gefrorenen Früchten.

    Haselnüsse oder Mandeln) bestreuen.Die gewünschten Früchte, in Stücken oder gerieben, gleichmässig auf dem Wähenboden verteilen und den Guss vorsichtig darüber giessen.

• Die Wähe sofort in den unteren Teil des Ofens geben und für 40-45 Minuten backen.