Gefrorene kirschen andicken
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In diesem Artikel erfährst Du alles Wissenswerte darüber, wie Du frische, tiefgekühlte oder eingemachte Kirschen optimal bindest.
Anschließend kannst du die Masse tiefgefrorenes hähnchen wie lange kochen Beispiel für einen leckeren Kirschkuchen verwenden. Die angedickten Kirschen kannst Du nach Belieben süßen und würzen. Im Handel gibt es Gelierzucker, der bereits Pektin enthält, oder Du kannst reines Pektinpulver kaufen.
Stärke mit 2-3 EL kaltem Kirschsaft glattrühren.
Restlichen Kirschsaft aufkochen. Das Prinzip ist dabei immer das Gleiche: Das Produkt sollte erst in die Kirschen eingerührt werden, wenn diese anfangen zu kochen. Agar-Agar: Das pflanzliche Bindemittel
Für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, bietet Agar-Agar eine hervorragende Alternative zur Gelatine.
Natürliche Verdickung durch Einkochen
Manchmal brauchst Du gar kein zusätzliches Bindemittel: Durch gezieltes Einkochen lässt sich die Flüssigkeit in den Kirschen ganz natürlich reduzieren. So erhältst Du ein cremiges Kompott oder eine perfekte Füllung für Kuchen, die beim Schneiden nicht zerfließt.
3. Die Masse muss dann einige Stunden im Kühlschrank fest werden.
Da sie nicht nachreifen, müssen sie reif gepflückt werden und sind deshalb nur etwa zehn Tage lang haltbar.
Kirschen andicken: Mit Puddingpulver
Eine einfache Methode, um Kirschen anzudicken, ist die Variante mit Puddingpulver. Das verdünnt die Kirschmasse und macht zusätzliches Andicken nötig. 3–4 Tage, am besten luftdicht verschlossen.
Dadurch bleibt die Kirschmasse oft dünnflüssig oder verliert nach kurzer Zeit wieder ihre Konsistenz.
👉 Hier brauchst du etwa 1,5 bis 2 Esslöffel Speisestärke – oder 2 Esslöffel Mehl – pro 250 ml Flüssigkeit.
💡 Mein Tipp: Wenn du Wert auf eine schöne Optik legst, verwende Speisestärke statt Mehl. Die Bindung ist angenehm cremig und eignet sich gut für Desserts, Quarkspeisen oder Kuchen.
Kirschen andicken mit Sago und Tapioka
Eine eher ungewöhnliche, aber sehr effektive Methode ist das Andicken von Kirschen mit Sago oder Tapiokaperlen. Flohsamenschalen wirken ähnlich, sie binden sehr viel Wasser und machen die Kirschmasse schnittfest. Dazu musst du vor dem Einkochen die Kirschen entkernen und mit Wasser oder Kirschsaft andicken – ansonsten bleibt der Prozess der Gleiche wie bei den Kirschen aus dem Glas.
Es wird wie Gelatine zum Andicken verwendet, muss wie man einen gefrorenen apfelkuchen erwärmt etwa 2 Minuten mitgekocht werden, damit es seine volle Bindekraft entfaltet. Der Nachteil: Es dauert etwas länger und durch das längere Kochen verlieren die Kirschen ein wenig an Frische und Farbe.
Dabei wird Mehl wie Stärke zunächst mit etwas kaltem Wasser oder Saft verrührt, bevor es zu den heißen Kirschen gegeben wird. Wenn Du auf Zusätze verzichten möchtest, reicht oft schon das längere Einkochen.