Gefrorenen leberkäse aufbacken

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Frisches Brät sollte hellrosa, glänzend und neutral im Geruch sein. Kombiniere ihn mit schwäbischem Kartoffelsalat oder cremigen DDR-Beilagen wie Wie man rollen aus gefrorenem brotteig macht – und du hast ein rundes, bodenständiges Gericht auf dem Tisch.

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Denn das vorgegarte Leberkäsebrät ist schneller fertig.

Bayerische Leberkäse Rezepte

Serviervorschläge: Den fertigen Leberkäse können Sie warm pur verzehren oder auch ein dickere Scheibe mit etwas süßem Senf bestreichen und zwischen eine Semmel legen. Denn nicht nur die Kruste wird krosser, auch die Hitzeverteilung ist gleichmäßiger – was sich positiv auf Geschmack und Textur auswirkt.

Backpapier oder einfetten – wie klebt nichts an?

Darüber hinaus stellt sich oft die Frage: Muss ich die Backform einfetten oder reicht Backpapier?


Statt das Brät also selbst in der eigenen Küche zuzubereiten, empfehlen wir stattdessen, diesen Prozess dem Metzger des Vertrauens zu überlassen, der die nötige Ausstattung besitzt und sein Handwerk gelernt hat.

Das fertig vorbereitete Leberkäs-Brät kann anschließend im Rohzustand und in unterschiedlich großen Aluminiumformen abgepackt gekauft werden.

Außer der Stuttgarter Leberkäse, in diesem sind 5% Leber zu finden. Sie bringen Frische und Säure ins Spiel und ergänzen das deftige Aroma perfekt.

Bayerischer Leberkäse, Thermomix-Ideen & Auflauf-Varianten

Wer Abwechslung sucht, kann sich an weiteren Leberkäse-Rezepten aus dem Backofen versuchen. Sie müssen lediglich im vorgeheizten Backofen gebacken werden – meist 60 bis 90 Minuten, je nach Größe.

Frisches Leberkäse-Brät hingegen erfordert mehr Vorbereitung: Es wird in eine gefettete Backform gegeben, glatt gestrichen und optional mit einem Muster (z.

Deswegen ist Ober-/Unterhitze die bessere Wahl.

Heizen Sie Ihren Backofen auch unbedingt vor und stellen Sie das Leberkäsebrät erst in den vollständig vorgeheizten Ofen, da es in den ersten Minuten eine wesentlich höhere Temperatur benötigt als für den Rest der Backzeit.

Leberkäse backen:

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. Hat Ihr Ofen die Temperatur erreicht, stellen Sie das rohe Leberkäsebrät in seiner Aluform auf die mittlere Schiene.
  3. Dort backen Sie es 15 Minuten lang, bis es eine gold-gelbe Farbe erreicht hat.
  4. Anschließend drehen Sie die Temperatur des Backofens auf 120 Grad herunter und lassen den Leberkäse bis zur Ende der Backzeit im Ofen.
  5. Die Backzeit variiert je nach Menge des Leberkäsebräts.

    Der Stuttgarter Leberkäse besteht aber per Gesetz sogar aus mindestens 5% Leber.

    Mittlerweile gibt es viele verschiedene Leberkäsesorten in bayerischen Metzgereien. In einigen Regionen wird er auch als Fleischkäse bezeichnet.
    Leberkäse-Brät erhältst du beim Metzger oder bereitest es selbst zu. Danach lässt man das Stück ca.

    Optional: Oberfläche einschneiden und leicht befeuchten

    5. Dabei wird eine oder mehrere Scheiben Leberkäse leicht eingeschnitten, sodass man ein Ei direkt hineinschlagen kann. Für eine besonders schöne Kruste sollte man auf Backpapier verzichten und die Form stattdessen dünn einfetten – etwa mit Butterschmalz oder neutralem Öl.

    So löst gefrorene langusten zubereiten kochen der Leberkäse nach dem Backen problemlos und erhält an der Unterseite zusätzlich Farbe.

Wer jedoch eine Silikonform oder Aluschale verwendet, kann auf das Einfetten eingefrorene brötchen auftauen wie lange verzichten.

Dadurch bleibt die Oberfläche geschmeidig und der Geschmack wird intensiver.

Wer möchte, kann die Reste auch kreativ weiterverarbeiten – zum Beispiel in einem Pfannengericht oder als Füllung für herzhafte Sandwiches. Sie können den erkalteten Leberkäse aufbacken, indem Sie ihn für ungefähr 15 Minuten bei 100 Grad im Backofen erwärmen.

Backzeit: Wie lange bleibt der Leberkäse im Ofen?

Leberkäsebrät wird in 500 Gramm Schritten angeboten.

Sie können aber, über den Daumen gepeilt, pro 100 Gramm Leberkäse mit etwa 250 bis 300 kcal rechnen. Und natürlich auch das Leberkäsebrät zum selber aufbacken zu Hause im Backofen.

Der bayerische Metzger stellt den Leberkas in einer eckigen, großen Pastetenform, selbst her. Ideal ist eine Kerntemperatur von 60 bis 70°C.

Tipp: Schnelle Küche gefällig?

Auch die Haltbarkeit ist begrenzt – daher empfiehlt sich die zeitnahe Zubereitung im Backofen.

Suchst du Inspiration?

Leberkäse ist ein echter Klassiker der bayerischen und fränkischen Küche – ob frisch aus dem Ofen mit knuspriger Kruste oder als herzhafte Brotzeit. Schmeckt Ihnen sein Leberkäse, wird Sie auch das Brät überzeugen.

Leberkäsebrät besteht aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Wasser sowie verschiedenen Gewürzen.

Als Snack zwischendurch reichen 100 bis 150 Gramm und eine leichte Vorspeise wäre mit 50 bis 75 Gramm ausreichend.