Gefrorener flammkuchen backen
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Die fertig belegten Flammkuchen werden mit leicht ruckelnden Bewegungen vom Einschießbrett in den Ofen gegeben.
Flammkuchen ist eine köstliche Spezialität, die sich hervorragend für einen gemütlichen Abend eignet. Die Nutzung eines Holzofens ist die ursprünglichste Art, Flammkuchen zu backen. Hier erfahren Sie alles Wichtige, von der Vorbereitung des Teigs bis zum Backen, inklusive nützlicher Tipps und Tricks.
Flammkuchenteig vorbereiten und aufbewahren
Sie können den Teig vorbereiten, kurz gehen lassen (20-30 Minuten), in Folie packen und im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
Teig vorbereiten gefrorene pommes frittieren wie lange tiefkühlen
Teig vor dem Aufgehen in Folie packen und tiefkühlen.
Durch das verwendete Holz lässt sich zudem eine schöne Rauchnote erzielen. Rucola passt hervorragend frisch darüber verteilt.
Die Flammkuchen werden mit Hilfe des Einschießbretts oder eines Ofenschiebers in die Backkammer gegeben. im Konvektomaten
Für den Backvorgang bestehen unterschiedliche Möglichkeiten: Denn je nachdem, welchen Ofen Sie verwenden, müssen Sie unterschiedliche Dinge beachten. Auf dem Grill backt man krossen Flammkuchen am besten auf einem Pizzastein.
Flammkuchenbretter speichern im Holz die Wärme des Flammkuchens, sodass dieser länger warm bleibt.
Und dann heißt es nur noch "Genießen"!
Weihnachtsmarkt-Feeling für daheim: Flammkuchen einfach selbst gemacht
Stand:
Von: Jasmina Deshmeh
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Weihnachtsmarkt-Stimmung für zu Hause: Wenige Zutaten genügen, um knusprigen Flammkuchen wie vom Markt zu backen – schnell und unkompliziert.
München – Der Duft von knusprigem Flammkuchen gehört zu jedem Weihnachtsmarktbesuch dazu.
Die Temperatur im Konvektomaten sollte jeweils bei 300°C liegen, das Lüfterrad so weit wie möglich heruntergeregel bzw. Schamottsteine haben die Eigenschaft, Feuchtigkeit von Backwaren aufzunehmen und dann wieder an sie abzugeben. Kann Spuren von MILCH und SESAM enthalten.
Zubereitung
- Auftauen: 16 bis 48 Stunden bei 4°C in hermetisch aufgestapelten Auftaufächern.
- Aufwärmezeit: 15 bis 30 Minuten
- Bearbeiten des Teigs: Bemehltes Teigstück zu einem runden Boden auseinanderziehen.
Die Haltbarkeit beträgt ca. Prinzipiell eignen sich alle Arten von Backöfen: Vom häuslichen Backofen über den elektrischen Steinofen, den Holzofen bis hin zum Kombidämpfer. Salz und eine Prise Zucker bringen Geschmack in den Teig und tragen zur krossen Konsistenz des Teigs bei.
Der klassische Flammkuchen-Belag aus dem Elsass besteht aus:
- Crème fraîche, es ist die cremige Basis für den kräftigen Belag.
Damit der Stein die Temperatur gut annimmt, sollten Sie diesen etwa 30 Minuten im Ofen aufheizen lassen. Belegen
- Backanleitung:
- Pizzaofen: 3 bis 4 Minuten bei 320°C
- Umluftofen oder Durchlaufofen: 4 Minuten bei 250°C
- Crème fraîche, es ist die cremige Basis für den kräftigen Belag.
Nach dem Auftauen 2 Tage bei 5°C haltbar.
Nährwerte pro 100g zubereitetes Produkt
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 1'028 kj (245.5 kcal) |
| Fett | 4.6g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0.5g |
| Kohlenhydrate | 42g |
| - davon Zucker | 0.2g |
| Eiweiß | 7.9g |
| Salz | 1.3g |
Tipps und Tricks
- Flammkuchen vorbereiten? Beachten Sie die oben genannten Hinweise zur Teigvorbereitung.
- Hefeteig gefrorener spargel rezept und über Nacht aufbewahren? Auch hier die genannten Tipps beachten.
- Hefeteig einfrieren? Die Anleitung zum Einfrieren und Auftauen befolgen.
Mit diesen Tipps und Tricks gelingt Ihnen ein köstlicher Flammkuchen im Handumdrehen!
tags: #gefrorener #flammkuchen #zubereitung
Der Flammkuchen aus dem Ofen ist mit wenigen Zutaten schnell selbstgemacht.
Zugedeckt unter Klarsichtfolie bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Original Flammkuchen Rezept aus dem Elsass - schnell und lecker
Backen
Backofen auf 220°C Heissluft/Umluft (idealerweise mit zusätzlicher Unterhitze) vorheizen (Ober-/Unterhitze 240°C).
Besonders gut passt der traditionelle Elsässer Flammkuchen allerdings im Spätsommer und Herbst, vor allem zu Most oder Federweißer. Wenn ich Gäste empfange, Abwechslung brauche oder die Saison es hergibt, bereite ich auch gerne verschiedene andere Versionen des Flammkuchen-Belags mit Crème-fraîche-Basis zu:
- Süß trifft herzhaft: Birnen oder Feigen haben ein tolles fruchtiges Aroma, gepaart mit klein gehackten Walnüssen, etwas Honig und Scheiben einer Ziegenkäserolle – das schmeckt herrlich.
- Italienisch angehaucht: Mit Tomaten, gehobeltem Parmesan und italienischem Schinken träumst du dich aus dem Elsass ins schöne Italien.
Besonders praktisch ist die Zubereitung mit gefrorenem Teig.
Flammkuchen wurden früher vor dem Brot im Holzbackofen gebacken, um die erste starke Hitze auszunutzen.