Gefrorener lauch kochen
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Roh eingefrorener Lauch eignet sich hervorragend als Aromastart in Öl oder Butter: ohne Auftauen bei mittlerer Hitze anschwitzen, anschließend Rezept fortsetzen. Achte darauf, dass die Verpackung gut verschlossen haltbarkeit eingefrorene lebensmittel, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Beschriften und Einfrieren
Beschrifte die Verpackung mit dem Datum des Einfrierens und dem Inhalt (z.B.
Selbst blanchiertes Lauchgrün lässt sich als Topping knusprig braten: gut trocknen, in wenig Öl rösten, leicht salzen – gibt Suppen oder Bowls Textur. Außerdem bekommst Du Praxis-Tipps zum schnellen Schockfrosten, zur idealen Portionsgröße für den Alltag und zum cleveren Einsatz von Lauchgrün für Fonds und Gewürzbeutel. „Lauch, blanchiert, Ringe“).
Kleine Mango marmelade aus gefrorenen früchten (100–150 g) sind flexibel, größere (250–300 g) praktisch für Familiengerichte. So rettest Du Überschüsse vom Wochenmarkt, sparst Zeit beim Kochen und minimierst Food-Waste. Für besonders sandige Ware hilft ein Wasserbad mit anschließendem Spülen.
Beschrifte die Beutel/Boxen immer mit „roh“, Schnittform und Datum, damit Du später beim Kochen weißt, wie der Vorrat am besten eingesetzt wird. Wenn genügend zusammengekommen ist, koche daraus eine Gemüsebrühe, reduziere sie und friere die Essenz in Eiswürfelformen ein. Auch als tiefgefrorenes fleisch auftauen mikrowelle Zutat im Kartoffelgratin, in einer Gemüsepfanne oder einer Gemüsewähe schmeckt das gesunde Lebensmittel richtig fein.
Blitz-Rezept: Natürlich schmeckt das grüne Gemüse auch pur richtig gut und das Kochen ist ebenfalls keine Hexerei.
Beschrifte klar lesbar: „Lauch“, Schnittform (z. B. in Ringe, Scheiben oder Stifte.
Lauch blanchieren
Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Überprüfe deine gefrorenen Lebensmittel vor der Verwendung immer auf Anzeichen von Verderb wie Gefrierbrand, Verfärbung oder unangenehmen Geruch und gehe bei Unsicherheit lieber auf Nummer sicher.
Jetzt bist Du bereit für die Wahl: roh einfrieren (schnell, aromatisch) oder kurz blanchieren (bessere Farbe, längere Qualität).
3. cm breit abschneiden. Verwenden Sie ihn wie frisches Gemüse und zählen Sie zur üblichen Garzeit einfach ein paar Minuten dazu.
Extra auftauen, müssen Sie das grüne Gemüse nicht.
Nie wieder vergessen, was eingefroren ist und wie lange es haltbar bleibt. Organisiere Deinen Ablauf in „Batches“: waschen/schneiden, optional blanchieren, abtrocknen, vorfrieren, verpacken. -18°C und hygienisches Arbeiten sind essenziell für eine optimale Haltbarkeit. eingewachsenen Pflanzenreste unter fließendem Wasser ausspülen.
Servieren und essen!
Tipp: Porree-Gerichte mit etwas Salz, Pfeffer, Curry, Petersilie und Muskatnuss zubereiten, dann schmecken sie besonders lecker.