Hier erfährst du, was du jetzt tun musst! Du liebst es extra-knusprig? Um es gar nicht erst austrocknen zu lassen, kannst du dein Brot mit unserer Anleitung ohne Gefrierbrand-Risiko einfrieren. Dafür nimmst du den Laib Brot und hältst ihn unter fließendes Wasser. Dadurch kristallisieren die Stärkemoleküle und das Brot wird hart.
Das verhindert, dass die Unterseite feucht wird.
**b. Es ist nicht notwendig, das Blech einzufetten, aber du kannst es leicht mit Backpapier auslegen, um ein Anhaften zu verhindern.
**b. Die Brötchen sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
3. Vermeide es, die Brötchen in einen kalten Ofen zu geben.
Verwendung eines Backsteins: Wenn du einen Backstein hast, lege ihn auf das Backblech.
Folge einfach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Brot im Backofen aufzubacken:
den Backofen auf etwa 180 °C Umluft vorheizen
Tipp: Wenn dein Ofen keine Umluftfunktion hat, heize ihn auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
das aufgetaute Brot mit ein wenig Wasser bestreichen – dadurch wird es richtig schön knusprig und kross
Das Aufbacken im Toaster ist denkbar einfach und die ideale Methode für einzelne Brotscheiben.
Eine dünne Folie oder Papiertüte schützt das Brot allerdings nicht ausreichend vor einem Gefrierbrand. Das ist es immerhin, was frische Brote so saftig macht. Brötchen vorbereiten
**a. Viele werfen diese Brote vielleicht weg, doch halt! Damit es allerdings nach dem Auftauen wieder wie frisch schmeckt, musst du das Brot zum Einfrieren luftdicht verpacken.
Einen Schaden nimmt das Brot dadurch allerdings auch nicht.
Brot aufbacken
Aufbacken macht aus einer weichen Kruste wieder eine knusprige - allerdings nur, wenn sie es nicht übertreiben. Das hilft, eine knusprige Kruste zu erzeugen.
**c. Und ja: Natürlich kann man eingefrorenes Brot nach dem Auftauen auch direkt essen – aufgebacken schmeckt es aber einfach besser, weil die Kruste wieder so richtig schön erdbeerlimes rezept thermomix gefrorene erdbeeren wird.
Brot vor dem Aufbacken erst auftauen?
Ob du gefrorenes Brot vor dem Aufbacken zunächst auftauen solltest, ist davon abhängig, wie du es eingefroren hast.
In Scheiben geschnitten und portioniert eingefroren, ist ein vorheriges Auftauen nicht erforderlich. Dann legst du es in die Mikrowelle und lässt es in Intervallen 30-60 Sekunden lang aufbacken.
Altes Brot mit Wasser aufbacken
Den Trick, den wir in der Redaktion am besten finden, um altes Brot aufbacken, ist der Wasser-Trick.
Befeuchte hierfür ein Küchentuch mit etwas Wasser und wickle das Brot fest darin ein.