Heidelbeer likör mit gefrorenen früchten
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destilierte Flasche (mit 1 l Füllmenge) füllen.
Tipps zum Rezept
Frische Heidelbeeren verleihen dem Likör eine fruchtige Tiefe, während gefrorene Beeren eine praktische und dennoch geschmackvolle Alternative darstellen können, besonders außerhalb der Saison. Außerdem haben Sie so die Möglichkeit den Likör perfekt auf Ihren Geschmack abzustimmen!
Ist der Likör nicht süß genug, geben Sie noch etwas Invertzucker hinzu, ist er zu süß, können Sie ihn mit einer Mischung aus 1 Teil Weingeist und 2 Teilen Trinkwasser „entsüßen“.
Das Abrunden des Likörs erfordert etwas Geduld, aber da wir mit frischen Früchten arbeiten und diese hinsichtlich Geschmack und Süße sehr unterschiedlich ausfallen können, ist dies unumgänglich.
290 kcal und ca.
2 Liter Heidelbeerlikör mit ca. den Zucker zugeben und mit Wodka begießen. Der gesamte ausgepresste Saft wird nun mit dem Likörfilter mittel filtriert.
Nun wird der Invertzucker zugegeben.
Lassen Sie dem Likör nun 1 Tag Ruhepause. Ist Ihnen der Likör zu schwach, geben Sie noch etwas Weingeist hinzu, ist er Ihnen zu stark, können Sie noch etwas Trinkwasser hinzugeben.
Genauso verfahren Sie mit der Süße.
Der Heidelbeeransatz bleibt nun 1-2 Wochen stehen und wird gelegentlich (alle 2-3 Tage) umgerührt.
Nach 1-2 Wochen wird der Ansatz in ein Geschirrtuch gegeben und gut ausgepresst. Das Heidelbeermus in ein verschließbares Gefäß geben. Dann folgt das Gefrorene himbeeren einkochen des Likörs.
Die Früchte dabei durch ein Haarsieb streichen.
Heidelbeerlikör selbst gemacht
Zubereitung:
Für die Zubereitung von diesem Heidelbeerlikör selbst gemacht die Heidelbeeren kurz unter kaltem Wasser waschen, anschließend gut abtropfen lassen.
Die Wie lange sind tiefgefrorene würstchen haltbar in eine große Glasschüssel oder großes Einmachglas umfüllen und mit dem Stabmixer kurz pürieren, damit die doch etwas harte Heidelbeerhaut aufplatzt und das fruchtige Aroma freisetzt.
Weißen oder braunen Kandiszucker darüber streuen, mit dem Fruchtansatz vermischen.
Waldhimbeergeist mit 40 % Alkoholoder einen anderen klaren Obstbrand mit mindestens 38 % Vol.
darüber gießen.
Eine Vanilleschote der Länge nach an ein paar Stellen aufschlitzen und zusammen mit einer Zimtstange zuletzt zum Liköransatz gefrorene burger auf grill geben.
Das Ganze mit einem sehr sauberen Löffel umrühren und zugedeckt für etwa 4 Wochen bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Dabei während der ersten Woche ab und zu umrühren, wie lange kann man gefrorenen käse essen sich der Kandiszucker ganz auflösen kann.
Für die Fertigstellung vom Heidelbeerlikör:
Die Zimtrinde und Vanilleschote heraus fischen.
Den Liköransatz durch ein feinmaschiges Sieb in eine darunter stehende Schüssel durchseihen und gut abtropfen lassen, dabei aber nicht durch kräftiges Drücken nachhelfen, da der Likör sonst zu sehr eingetrübt werden kann und man recht viel Arbeit beim späteren Filtrieren hat.
Reichlich 125 ml Wasser aufkochen, abkühlen lassen, danach 1 TL Zitronensaft unterrühren.
Dieses Wasser erneut durch den aufgefangenen Heidelbeerrest durch das Sieb über den Heidelbeerlikör in die darunter stehende Schüssel durchlaufen lassen.
Den Früchterest kann man nun entsorgen.
Den aufgefangenen Heidelbeerlikör nun je nach Bedarf nochmals durch ein sehr feinmaschiges Sieb, oder durch ein in ein Sieb gelegtes ausgekochtes Baumwolltuch ohne Weichspüler gießen danach wenn notwendig nochmals ein- bis mehrmals durch Kaffeefilter filtrieren.
In Flaschen abfüllen und anschließend noch weitere 6 - 8 Wochen oder länger ruhen lassen.
Bis zur Adventszeit hat dann dieser Heidelbeerlikör sein volles Aroma entfaltet und dem Genuss steht nichts mehr im Wege.
Nährwertangaben:
100 ml von diesem Heidelbeerlikör selbst gemacht enthalten ca.
Nachdem Sie den Ansatz so stark ausgepresst haben wie es Ihre Kräfte zuließen, vermischen Sie den mehr oder weniger trockenen Pressrückstand aus dem Geschirrtuch mit 200ml Trinkwasser und pressen diesen Brei erneut aus. Den Rum und Korn dazu geben. Das tolle Rezept zum Ausprobieren, schmeckt herrlich!
Bewertung: Ø 4,4 (980 Stimmen)
Benötigte Küchenutensilien
Sieb
Zubereitung
- Für den Heidelbeerlikör die Heidelbeeren sorgfältig verlesen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Vanilleschote in kleine Stücke schneiden und mit den Beeren in ein großes Glas geben.
– Zum Wohl!