Muffin rezept mit gefrorenen himbeeren

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Ich war verwundert, wie ergiebig die Ernte täglich war. Man hat nicht das Gefühl, etwas Ungesundes zu essen.

  • Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben. Ich nutze zum Abfüllen gerne eine Spritzbeutel und hebe die Himbeeren sogar erst in der Backform dann jeweils unter. Da ich die Himbeermuffins mit Buttermilch mache, die wiederum mit dem Natron im Teig reagiert, werden sie fluffig und nicht zu kompakt.

    Für das Frühjahr und den Sommer gehören Himbeeren und Himbeer-Muffins mit gefrorenen Beeren momentan zu meinen Lieblingsmuffins. Insbesondere für Früchte schmeckt mir dieser Teig am besten. Unser neuer Himbeerstrauch trägt, anders als die Erdbeerpflanzen, leider noch keine Früchte. Gefrorenes huhn direkt kochen mit Buttermilch haben eine dezente Säure, die dem kleinen Kuchen eine gewisse Frische und Leichtigkeit gibt.

    Muffins mit Buttermilch – Himbeer-Muffins einfach selber machen

    Wenn man sich im Muffins-Regal umsieht, finden man eher Blaubeer-Muffins, dunkle Schoko-Muffins, helle Muffins mit Schokoladenstücken, Kirschen oder auch Apfel-Muffins.

    Aber in den kommenden Jahren kann ich (hoffentlich ? Buttermilch und frische Blaubeeren gefrorene hefe auftauen schnell den Blaubeer Muffin zu unserem Favoriten im Backofen.

    Probiere auch meine leckeren fruchtigen Muffins mit Blaubeeren

    • Was ist der Unterschied zwischen englischen und amerikanischen Muffins?

    Bei englischen Muffins meint man die flachen Toasties Brötchen, bei amerikanischen Muffins die kleinen Kuchen mit Backpapier.

    Ebenfalls kann man das Rezept mit normalem Zucker und normaler Milch backen.


    Häufig findet man Schokolade in Beeren Muffins, da diese dann etwas süßer werden. Es wundert euch dann vermutlich auch nicht, wenn ihr in gefrorene erdbeeren kuchen Müsli und in meiner Obstschale immer auch Himbeeren finden werdet.

    Es gibt also ganz selten Himbeer-Muffins und wenn, dann oftmals mit weißer Schokolade.

    Zur Not kann man aber auch nur Mehl verwenden, dann natürlich dementsprechend mehr.

    Wie schon erwähnt, empfehle ich hier als Milchprodukt Buttermilch. Wie ich in meinem großen Muffinguide erkläre, ist es auch für diesen Muffinteig mit Himbeeren super wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten nur kurz zu verrühren.

    In diesem Fall kann man das Natron weglassen. Ebenfalls lege ich gerne ein paar frische Beeren wir Blaubeeren, Himbeeren und Erdbeeren dazu.

    Häufig mache ich den Grundteig für Muffins, backe aber dann verschiedene Muffin Sorten. Dann kann ich direkt eine große Auswahl zum Kaffee, Frühstück oder Brunch anbieten. Wer normale Milch nehmen möchte, sollte als Säure etwas Zitronensaft hinzufügen.

    So werden die Himbeer-Muffins mit Buttermilch besonders gut

    Die Mandelmuffins mit Himbeeren sind eine leichte Abwandlung meines ähnlichen Rhabarber– und Erdbeerrezepts.

    Daher steht bei meinen Muffins mit Buttermilch und Himbeeren die Frucht und die leichte Säure der Himbeere ganz klar im Fokus.

    Leckere, einfache und schnelle Himbeer-Muffins mit Buttermilch

    Gerne dekoriere ich die Himbeer-Muffins noch mit etwas Puderzucker. In diesen Himbeer-Muffins laufen sie aber wirklich zu Höchstform auf! Buttermilch ist eine Säure, die zum Backen dann Natron zum Gefrorene pommes frittieren wie lange und zur Wirkung benötigt.

    Ich nutze für Himbeer-Muffins auch gerne Tiefkühlbeeren, allerdings lasse ich sie vorsichtig auf einem Küchentuch dann leicht antauen, damit noch etwas Tauwasser entzogen wird.

    Im Sommer leckere Himbeeren direkt vom Strauch in den Muffin – im Winter lieber Tiefkühl-Beeren

    Die letzten Jahre habe ich einige Muffin Rezepte ausprobiert und jetzt mein bestes Rezept gefunden.

    Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver, Natron und Zitronenabrieb vermischen.