Wie gefrorenen fisch auftauen

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Damit die Zubereitung perfekt gelingt, solltest Du den Fisch jedoch zunächst richtig auftauen. So verschwindet der Gefriergeschmack und das Fett der Milch hebt den Eigengeschmack des Fischs besonders hervor.


Tipps & Tricks

  • Aufgetauter Fisch muss sofort weiterverarbeitet werden. So bleiben Geschmack und Konsistenz optimal erhalten:

    1. Lege den Fisch in ein ausreichend großes, abgedecktes Gefäß.
    2. Stelle ihn in den Kühlschrank und achte auf konstante Kühlung.
    3. Hole den aufgetauten Fisch direkt vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
    4. Gieße das Tauwasser ab und verwende es nicht weiter.

    Nach dem Auftauen sollte der Fisch den gleichen frischen Geruch und die Konsistenz wie frischer Fisch haben.

    Kurz und knackig: Fisch schnell auftauen

    Manchmal muss es einfach schnell gehen, und die Versuchung ist groß, den Fisch bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen.

    Für das Servieren von Filets ist diese Methode weniger geeignet, da der Fisch an Festigkeit verliert.

    Tipp für Eilige: Verwende einen Dampfgarbeutel zum Fisch auftauen in der Mikrowelle! Achte darauf, dass der Fisch nur leicht angetaut wird und gefrorene erdbeeren kuchen direkt weiterverarbeitet wird, um die Frische zu bewahren.

    Guten Appetit!

Anleitung: Fisch richtig auftauen – 3 Methoden

Auf den Punkt gebracht:

  • im Kühlschrank über Nacht
  • schnelles Auftauen in der Mikrowelle
  • Auftauen im Wasserbad
  • gefroren verwenden
  • auf unbeschädigte Verpackung achten

Kaufen & Lagern

Bevor du Fisch auftauen kannst, muss er erstmal in die Kühltruhe kommen.

Kaufst du Tiefkühlware, dann darf die Kühlkette auf keinen Fall unterbrochen werden. B. mit einem Teller.

  • Nach etwa einer Stunde ist der Fisch aufgetaut und bereit zur Zubereitung.

    • Tipp: Sehr dünne Filets lassen sich auch unter fließendem, kaltem Wasser schnell auftauen.

    Fragen rund ums Auftauen von Fisch

    Wie kann ich gefrorenen Fisch schnell auftauen?

    Wenn Du gefrorenen Fisch schnell auftauen möchtest, empfiehlt sich die Methode im kalten Wasserbad.

    Ist der Fisch bereits angetaut oder die Verpackung beschädigt, verarbeite ihn lieber direkt!

    Achte beim Kauf von Tiefkühlware auf Folgendes:

    1. Der Fisch sollte immer in Folie eingeschweißt sein. Spüle ihn aber auf jeden Fall vor der Verarbeitung kurz unter fließendem Wasser ab, um Rückstände zu entfernen!
      Besonders gut geeignet für gefrorene Verwendung sind:

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    .

    Tiefgekühlte Fische machen es möglich, jederzeit ein leckeres Gericht zuzubereiten, ohne dabei auf eine gute Qualität verzichten zu müssen.

    Kannst du es langsam angehen lassen, wählst du die Methode über Nacht im Kühlschrank. Davon raten wir allerdings ab, da die Qualität gefrorene edamame bohnen zubereiten leidet und das Risiko für Bakterien steigt.


    Ein kaltes Wasserbad bietet eine sichere und schnelle Alternative, um gefrorenen Fisch tiefgefrorene brezeln auftauen den Fisch in einen gut verschlossenen Gefrierbeutel, damit kein Wasser eindringen kann.

  • Fülle ein großes Gefäß mit kaltem Wasser – wichtig: kein heißes Wasser verwenden, da der Fisch sonst ungleichmäßig auftaut und anfällig für Bakterien wird.
  • Der Fisch sollte vollständig unter Wasser sein; beschwere ihn gegebenenfalls leicht, z.

    So bleibt die Frische erhalten und der Fisch trocknet nicht aus.

    02 Schneller geht das Auftauen von Fisch in der Mikrowelle, im Wasserbad oder bei Zimmertemperatur. Je mehr Zeit dafür eingeplant wird, desto weniger Qualitätseinbußen sind in Sachen Geschmack und Hygiene zu erwarten. Nutze die Auftaufunktion der Mikrowelle und kontrolliere regelmäßig, da sich der Fisch sonst ungleichmäßig erwärmen kann.

    Allerdings sollte Fisch besonders schonend aufgetaut werden. Diese Methoden sollten aber nur ausnahmsweise angewendet werden, wenn wenig Zeit für die Zubereitung bleibt, da sowohl der Geschmack als auch die Qualität des Fischs darunter zu leiden haben. So gehst du dabei vor:

    1. Nimm den gefrorenen Fisch aus der Verpackung und lege ihn in ein Gefäß mit Deckel.
    2. Lass den Fisch 8 bis 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank.
    3. Nimm ihn direkt zur Zubereitung heraus, gieße das Tauwasser ab und tupfe ihn trocken.

    Auf diese Weise werden die Zellstrukturen weitgehend erhalten und das Fischfleisch bleibt fest, saftig und geschmacksintensiv.

    In der Mikrowelle

    Schnell einen tiefkühlfrischen Fisch auf den Teller bringen ist mit der Mikrowelle kein Problem: Zum Fisch auftauen folgst du einfach dieser Anleitung:

    1. Lege den Fisch in ein geeignetes Gefäß.
    2. Plane 15 Minuten Auftauzeit pro 500 Gramm Fisch ein.
    3. Stelle deine Mikrowelle auf Defrost/200W.
    4. Wende den Fisch alle 5 Minuten.

    Den aufgetauten Fisch kannst du direkt verwenden.

    Dazu sollte der Fisch aus seiner Verpackung genommen und in einer abgedeckten Schale etwa vierundzwanzig Stunden vor der Verarbeitung in den Kühlschrank gestellt werden. Um Fisch aufzutauen gibt es unterschiedliche Möglichkeiten.

    01 Die wohl beste Art und Weise, Fisch aufzutauen, ist es, ihn in den Kühlschrank zu legen. Wie lange es dauert, hängt natürlich auch von der verwendeten Größe des Fisches ab.

    Das Auftauen bei Raumtemperatur ist nicht zu empfehlen, die Gefahr von Verderblichkeit ist bei Fisch sehr groß.

    Im Kühlschrank

    Hast du Zeit, dann gib dem Fisch ebenfalls Zeit: Langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen sorgt für das beste Geschmackserlebnis und perfekte Konsistenz.

    Anleitung: Gefrorenen Fisch richtig auftauen

    Viele Fischarten landen bei uns vorzugsweise gefroren im Einkaufswagen.

    Falls du dir Gedanken wegen der Nachhaltigkeit machst: viele Verkäufer verwenden inzwischen recyceltes Plastik.

  • Die Verpackung sollte nicht eingedrückt sein oder Wasserflecken aufweisen.
  • Beachte das Mindesthaltbarkeitsdatum, um lange Lagerzeiten zu vermeiden.
  • In deiner Kühltruhe gehört der Fisch in das kälteste Fach.

    • Fisch auftauen

    Ob du ihn langsam auftauen möchtest oder eher auf einen schnellen Teller spekulierst – Fisch kannst du nicht wie Tiefkühlgemüse einfach in den Kochtopf werfen.