Wie kann man gefrorenen lachs zubereiten

Das Wichtigste auf einen Blick

• Direkte Zubereitung: Lachs kann und sollte oft direkt aus dem gefrorenen Zustand gegart werden, um Zeit zu sparen und die Saftigkeit zu bewahren.
• Vorbereitung ist entscheidend: Das Abspülen der Eisschutzglasur und das anschließende, sehr gründliche Trockentupfen sind die wichtigsten Schritte für eine gelungene Textur.
• Die richtige Methode wählen: Ofen, Pfanne und Heißluftfritteuse eignen sich für die direkte Zubereitung, erfordern aber angepasste Techniken bezüglich Temperatur und Zeit.
• Garpunkt kontrollieren: Rezept rote grütze mit gefrorenen beeren ein Austrocknen zu vermeiden, sollte der Garpunkt genau überwacht werden.

  Hier verrate ich dir meine drei Lieblingsmethoden – von sanft bis knusprig.

  Ofenmethode: Schonend garen und aromatisieren

  Mein Geheimtipp für stressfreies Kochen: Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Diese Glasur schützt milchshake gefrorene beeren Fisch vor Austrocknung und Oxidation während der Lagerung.

  Wildreis oder Blattspinat ergänzen die Omega-3-reichen Filets ideal. Probier verschiedene Grad-Stufen – manche mögen es bei 55°C noch glasiger.

  FAQ

  Kann ich gefrorenen Fisch direkt aus der Packung zubereiten?

  Ich empfehle, ihn vorher im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen.

  Ich habe lange experimentiert, bis ich die idealen Garverfahren für jedes Küchengerät fand. Beim langsamen Auftauen kann der Fisch an Flüssigkeit verlieren, was ihn trockener machen kann. Zuerst klären wir aber auf, was man beachten sollte, wenn man den Fisch im Airfryer zubereitet.

  Sollte man den Lachs zuerst auftauen?

  Die vielleicht häufigste Frage bezüglich Heißluftfritteusen ist, ob man Lebensmittel wie zum Beispiel Fisch zuerst auftauen sollte, oder direkt in gefrorenen spargel im bratschlauch heiße Luft legen kann.

  Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn der Lachs mariniert werden soll. Nur einmal wenden! Wenn sich das Fleisch mühelos in seine einzelnen Segmente (Lamellen) zerteilen lässt und innen eine zartrosa, opake Farbe hat, ist er gar. Diese langsame Methode ist besonders schonend für die Zellstruktur des Fisches, minimiert den Flüssigkeitsverlust und erhält die feste Textur des Fleisches optimal.

  Wenn es schneller gehen muss, ist die Wasserbad-Methode eine gute Alternative.

  Der fertige Lachs sollte sofort serviert werden, damit die Haut ihre Knusprigkeit behält.

  Achtung: Spritzgefahr

  Beim Braten von gefrorenem Fisch in der Pfanne kann es zu starkem Spritzen kommen, da das restliche Eis und Wasser mit dem heißen Öl in Kontakt kommt. Drei Methoden haben sich hierfür besonders bewährt: das Backen im Ofen, das Braten in der Pfanne und die Zubereitung in der Heißluftfritteuse.

  So behält jedes Filet seine Form. Wer es leichter mag, serviert den Fisch mit einem frischen Gurkensalat oder Reis. Für eine exakte Messung verwendet man ein digitales Fleischthermometer. Somit ist gegen Tiefkühl-Ware nichts einzuwenden.

  Stellen Sie sich vor: Sie kommen müde von der Arbeit nach Hause und möchten etwas Besonderes kochen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

  Kuchen mit gefrorener beerenmischung Pfanne wird auf mittlere Stufe erhitzt. Wenn sich das Fleisch leicht mit der Gabel teilen lässt, aber nicht zerfällt, ist es perfekt gar. Wenn man den Lachs direkt aus dem Gefrierschrank würzt, werden viele der Gewürze während des Garens abfallen oder weggespült.

  In diesem Fall können Sie den Airfryer zum sanften Auftauen verwenden. Ein leichter, glasiger Kern in der Mitte ist oft wünschenswert, da der Fisch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch etwas nachgart.

  Für eine zusätzliche Geschmackskomponente kann man Zitronenscheiben, Knoblauchzehen oder frische Kräuterzweige mit auf das Backblech legen.

  
  

  Der Teller wird auf die unterste Ablage im Kühlschrank gestellt, um zu verhindern, dass eventuell austretende Flüssigkeit auf andere Lebensmittel tropft.