Startseite / Gefrorenen fisch nach kochen wieder einfrieren
Es sollte also nicht luftdicht verschlossen im Kühlschrank gelagert werden. November 2018 von https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/freezing-and-food-safety/CT_Index
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Beim Auftauen verlieren die Lebensmittel immer Flüssigkeit und das geht manchmal mit einem Qualitätsverlust einher.
Bei vielen Tiefkühlprodukten muss der Warnhinweis "Aufgetautes nicht wieder einfrieren" nach der Verordnung für tiefgefrorene Lebensmittel aufgedruckt sein.
Soll der Fisch gebraten werden, muss er komplett aufgetaut sein.
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Bei fachgerechter Behandlung und optimalen Tiefgefrierbedingungen lässt sich Fleisch aber drei tiefgefrorene schnitzel frittieren zwölf Monate lagern.
Wenn es jedoch an der Zeit ist, den Fisch wieder aufzutauen und das Abendessen zu kochen, werden Sie feststellen, dass bestimmte Stücke trockener sind als sonst, da jedes Mal, wenn Sie den Fisch auftauen, Feuchtigkeit verloren geht. Oder was, wenn Sie eine große Ladung Rezept rote grütze mit gefrorenen beeren gebacken haben und viel zu viele Reste haben?
Auch hier raten die meisten Leute davon ab, gekochten Fisch wieder einzufrieren, einfach weil Sie die köstlichen Aromen und Texturen verlieren können. Je kleiner die Stücke, desto kürzer die Lagerzeit.
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Da tierische Lebensmittel wie Fleisch und Fisch schnell verderblich sind, sollten sie auch nach dem Auftauen kühl gelagert werden, wenn sie danach wieder eingefroren werden sollen.
Dann stellen Sie sicher, dass Ihr Gefrierschrank eine Temperatur von 0ºF oder weniger aufweist, damit er schnell gefriert und so lange wie nötig hält. Damit Geschmack und Struktur erhalten bleiben, sind einige Regeln wichtig:
Wichtig: Nie länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen!
Zum Auftauen am besten:
So bleibt die Konsistenz erhalten und Bakterienbildung wird vermieden.
Geschmack und Konsistenz werden bei Gefrorene würstchen auf den grill, Fertiggerichten, einer Kartoffelpfanne oder Gemüse durch mehrmaliges Einfrieren und Auftauen jedoch in Mitleidenschaft gezogen.
Das Gefriergut verliert weiter an Geschmack, ihre Konsistenz wird zäh.
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„In der Regel kommt es zu klassischen Magen-Darm-Beschwerden: krampfartige Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, manchmal Durchfall.
Retrieved November 18, 2018, from https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
USDA Food Safety and Inspection Service. Unabhängig davon sollten Sie darauf achten, dass Sie richtig auftauen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Wenn Sie zu viele Lachsfilets gebacken haben, müssen Sie die Reste wieder einfrieren.
Luftdicht verpacken
Am besten gelingt das mit einer Vakuumverpackung. Wenn Sie rohen oder teilweise gekochten Fisch essen möchten, essen Sie auf eigene Gefahr. Wenn Sie außerdem bemerken, dass der Fisch säuerlich oder übermäßig fischig riecht, ist es nicht sicher, ihn zu essen.
Stellen Sie sicher, dass Sie sie innerhalb von 3-4 Tagen einfrieren, und frieren Sie nichts ein, was länger als 2 Stunden auf der Theke und außerhalb des Kühlschranks gelegen hat. Salmonellen und andere fiese Mikroben können Sie krank machen, wenn Sie nicht richtig mit Fisch umgehen. Journal of Food Protection, 71(6), 1287-1308.
Die befallenen Lebensmittel schmecken nur nicht mehr so gut und haben Nährstoffe verloren. Wieder einfrieren ist nur erlaubt, wenn:
Food and Drug Administration.
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