Gefrorener fisch auftauen

Startseite / Gefrorener fisch auftauen

Spüle ihn aber auf jeden Fall vor der Verarbeitung kurz unter fließendem Wasser ab, um Rückstände zu entfernen!
Besonders gut geeignet für gefrorene Verwendung sind:

Probiere unsere passenden Rezepte

Anleitung: Gefrorenen Fisch richtig auftauen

Viele Fischarten landen bei uns vorzugsweise gefroren im Einkaufswagen.

Tiefgekühlte Fische machen es möglich, jederzeit ein leckeres Gericht zuzubereiten, ohne dabei auf eine gute Qualität verzichten zu müssen.


Davon raten wir allerdings ab, da die Qualität darunter leidet und das Risiko für Bakterien steigt. Egal, ob Du Lachs auftauen möchtest oder gefrorenen Fisch allgemein – wir zeigen Dir, wie Du ihn sicher und schonend vorbereiten kannst und wie es auch schneller geht, falls die Zeit mal knapp ist.

Sanft und sicher: Fisch langsam auftauen

Für beste Ergebnisse empfehlen wir, den TK-Fisch über Nacht im Kühlschrank aufzutauen.

Wasser und Fisch sollten sich nicht berühren, da sonst Geschmacksstoffe verlorengehen.

Fisch gefroren verwenden

Für einige Gerichte kannst du den Fisch auch im gefrorenen Zustand verwenden. Damit es nicht zu gefrorenen spinat zubereiten pfanne teilweisen Garung des Fischs kommt, sollte dieser regelmäßig gewendet werden.



03 Ein toller Trick ist es, den Fisch zum Auftauen in eine Schale mit Milch zu legen.

So gehst du dabei vor:

  1. Nimm den gefrorenen Fisch aus der Verpackung und lege ihn in ein Gefäß mit Deckel.
  2. Lass den Fisch 8 bis 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank.
  3. Nimm ihn direkt zur Zubereitung heraus, gieße das Tauwasser ab und tupfe ihn trocken.

Auf diese Weise werden die Zellstrukturen weitgehend erhalten und das Fischfleisch bleibt fest, saftig und geschmacksintensiv.

In der Mikrowelle

Schnell einen tiefkühlfrischen Fisch auf den Teller bringen ist mit der Mikrowelle kein Problem: Zum Fisch auftauen folgst du gefrorenen fisch nach kochen wieder einfrieren dieser Anleitung:

  1. Lege den Fisch in ein geeignetes Gefäß.
  2. Plane 15 Minuten Auftauzeit pro 500 Gramm Fisch ein.
  3. Stelle deine Mikrowelle auf Defrost/200W.
  4. Wende den Fisch alle 5 Minuten.

Den aufgetauten Fisch kannst du direkt verwenden.

Das Auftauen bei Raumtemperatur ist nicht zu empfehlen, die Gefahr von Verderblichkeit ist bei Fisch sehr groß.

Im Kühlschrank

Hast du Zeit, dann gib dem Fisch ebenfalls Zeit: Langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen sorgt für das beste Geschmackserlebnis und perfekte Konsistenz.

Je mehr Zeit dafür eingeplant wird, desto weniger Qualitätseinbußen sind in Sachen Geschmack und Hygiene zu erwarten. Dies schont die Qualität und ermöglicht eine gleichmäßige Auftauung ohne Qualitätsverlust.

Kann man Fisch bei Zimmertemperatur auftauen?

Nein, wir raten davon ab, Fisch bei Zimmertemperatur aufzutauen.

Wenn du selbst frischen Fisch einfrierst, dann achte auf eine luftdicht schließende Verpackung. Mit kleineren Stücken ist das schnell und einfach möglich!

Im Wasserbad

In einem Wasserbad kannst du innerhalb von einer Stunde Fisch auftauen. Damit die Zubereitung perfekt gelingt, solltest Du den Fisch jedoch zunächst richtig auftauen.

Dazu sollte der Fisch aus seiner Verpackung genommen und in einer abgedeckten Schale etwa vierundzwanzig Stunden vor der Verarbeitung in den Kühlschrank gestellt werden. Achte darauf, dass der Fisch nur leicht angetaut wird und anschließend direkt weiterverarbeitet wird, um die Frische zu bewahren.

Guten Appetit!

Anleitung: Fisch richtig auftauen – 3 Methoden

Auf gefrorene embryonen Punkt gebracht:

  • im Kühlschrank über Nacht
  • schnelles Auftauen in der Mikrowelle
  • Auftauen im Wasserbad
  • gefroren verwenden
  • auf unbeschädigte Verpackung achten

Kaufen & Lagern

Bevor du Fisch auftauen kannst, muss er erstmal in die Kühltruhe kommen.

So verschwindet der Gefriergeschmack und das Fett der Milch hebt den Eigengeschmack des Fischs besonders hervor.


Tipps & Tricks

  • Aufgetauter Fisch muss sofort weiterverarbeitet werden. Allerdings sollte Fisch besonders schonend aufgetaut werden. B. mit einem Schneller nachtisch mit gefrorenen früchten etwa einer Stunde ist der Fisch aufgetaut und bereit zur Zubereitung.

    • Tipp: Sehr dünne Filets lassen sich auch unter fließendem, kaltem Wasser schnell auftauen.

    Fragen rund ums Auftauen von Fisch

    Wie kann ich gefrorenen Fisch schnell auftauen?

    Wenn Du gefrorenen Fisch schnell auftauen möchtest, empfiehlt sich die Methode im kalten Wasserbad.

    So bleibt die Frische erhalten und der Fisch trocknet nicht aus.

    02 Schneller geht das Auftauen von Fisch in der Mikrowelle, im Wasserbad oder bei Zimmertemperatur. Für das Servieren von Filets ist diese Methode weniger geeignet, da der Fisch an Festigkeit verliert.

    Tipp für Eilige: Verwende einen Dampfgarbeutel zum Fisch auftauen in der Mikrowelle!

    Falls du dir Gedanken wegen der Nachhaltigkeit machst: viele Verkäufer verwenden inzwischen recyceltes Plastik.

  • Die Verpackung sollte nicht eingedrückt sein oder Wasserflecken aufweisen.
  • Beachte das Mindesthaltbarkeitsdatum, um gefrorenes geflügel schnell auftauen Lagerzeiten zu vermeiden.
  • In deiner Kühltruhe gehört der Fisch in das kälteste Fach.

    • Fisch auftauen

    Ob du ihn langsam auftauen möchtest oder eher auf einen schnellen Teller spekulierst – Fisch kannst du nicht wie Tiefkühlgemüse einfach in den Kochtopf werfen.

    Kannst du es langsam angehen lassen, wählst du die Methode über Nacht im Kühlschrank. Keinesfalls darf der Fisch zum Auftauen auf die Heizung gelegt werden, weil sich bei den hohen Temperaturen Keime und Bakterien schnell vermehren.

    Das Auftauen in der Mikrowelle gelingt am besten bei einer Wattzahl von etwa 180 und einer Dauer von etwa fünfzehn Minuten pro 500 Gramm Fisch.

    Ist der Gefrorene rouladen aufwärmen bereits angetaut oder die Verpackung beschädigt, verarbeite ihn lieber direkt!

    Achte beim Kauf von Tiefkühlware auf Folgendes:

    1. Der Fisch sollte immer in Folie eingeschweißt sein.