Gefrorenes fleisch richtig auftauen
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Der Vorgang ist damit zum Teil porridge gefrorene beeren unkontrollierbar und das Fleisch kann unter Umständen schon angegart werden und leidet dann im Geschmack und Konsistenz. So funktioniert’s: Das folierte Fleisch in lauwarmes Wasser legen und das Wasser ab und zu austauschen, wenn es ganz kalt ist.
Welcher das ist und wie ihr Fleisch richtig, schnell und schonend auftaut, erfahrt ihr hier.
Tiefgefrorenes Fleisch auftauen – So geht’s!
Grundsätzlich spricht nichts dagegen Fleisch im Gefrierschrank über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Unbedingt darauf achten, dass der Teller auch hitzebeständig ist.
Am besten eignet sich zum Auftauen ein ausreichend großes Gefäß mit einem eingesetzten Durchschlag, in dem das sich ansammelnde Tauwasser abtropfen kann. Auch aus hygienischer Sicht ist das Auftauen im Kühlschrank die richtige Entscheidung, denn so verliert das Fleisch am wenigsten Flüssigkeit, was einerseits dem Geschmack des Fleischstücks zuträglich ist und andererseits weniger Nährboden für Keime bedeutet.
Wie wird’s gemacht?
Tatsächlich ist das in den meisten Fällen sogar ratsam, weil sich anderenfalls die Zubereitungszeiten verändern können oder der Garpunkt nicht optimal getroffen werden kann.
Etwas anders sieht es aus, wenn man tiefgefrorenes Gemüse nicht in Topf oder Pfanne verarbeiten möchten. Dadurch kann das Fleisch bereits angaren und die Qualität leidet stark darunter.
Besser nicht: Fleisch bei Zimmertemperatur auftauen
Das Fleisch bei Zimmertemperatur oder auf der Heizung aufzutauen klingt zwar nach einer schonenden Methode, ist in Wahrheit aber keine gute Idee.
Die Backofen-Auftauvariante ist ebenfalls recht schonend, wie das warme Wasserbad.
Doch was kann man tun, damit das Fleisch kuchen rezepte mit gefrorene johannisbeeren und gleichzeitig schonend auftaut? Denn beim Auftauen gefrorene früchte zu marmelade verarbeiten Fleisch gibt es Fehlerquellen, die man unbedingt vermeiden sollte.
Hähnchen auftauen
Möchte man Hähnchen und Geflügel auftauen gilt besondere Vorsicht: Oft befinden sich bereits vor dem Einfrieren Mikroorganismen auf dem Fleisch.
Rind- Lamm- Schweine- oder Kalbfleisch halten im Kühlschrank drei bis fünf Tage.
Wie Sie Tiefgefrorenes Fleisch richtig auftauen – Und was Sie auf keinen Fall tun sollten
Für das Auftauen von Fleisch gibt es verschiedene Möglichkeiten – von der Mikrowelle, über den Backofen, bis zum Kühlschrank.
Die optimale Watt-Zahl beträgt zwischen 180 und 200 Watt. Dann legen die Hobbyköche bereits am Vorabend das Fleisch aus der Tiefkühltruhe in den Kühlschrank. Hierbei das Fleisch beim Auftauen auch mehrfach wenden, um es von allen Seiten schön gleichmäßig und schonend aufzutauen.
Der Grund: Beim ersten Auftauen konnten sich bereits Bakterien vermehren, die durch das Einfrieren nicht abgetötet werden. Damit das nicht passiert, sollte das Fleisch nicht allzu lange in der Auftauflüssigkeit liegen und alsbald weiterverarbeitet werden. So liegt das Fleisch auch nicht im Wasser und kann abgedeckt im Kühlschrank langsam auftauen.
Ja, klar! Einfach das Fleisch in der Plastikdose oder Gefrierbeutel auf einen Teller auf den Drehteller in die Mikrowelle legen. Möchte man Schweinefleisch auftauen, sollte jedoch genauso wie beim Auftauen von Hähnchenbrust und Co. äußerst sorgfältig vorgegangen werden. Können gefrorene himbeeren schlecht werden ist aber oft nicht nötig, weil das Fleisch doch recht schnell auftaut.