Tiefgefrorene cordon bleu im backofen

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Dies ist ein großer Vorteil gegenüber der Zubereitung in der Pfanne, die nicht nur aufwendig ist, sondern auch richtig gehandhabt werden muss.

Vorteile und Nachteile von Cordon Bleu in der Pfanne

In der Pfanne benötigt man gutes, hochwertiges, hoch erhitzbares Öl. Das Öl muss die richtige Temperatur haben.

Wichtiger als die Tierart ist, dass es sich um ein hochwertiges Stück handelt.

Bei der Zubereitung des Cordon bleu erfüllen Sie mit dem Anbraten zwei Voraussetzungen:

  • Eine krosse Panade: Zum einen ist ein scharfes Anbraten notwendig, damit Ihr Cordon bleu eine gute Kruste bekommt. Diese Zubereitungsart einer Kombination aus Pfanne und Backofen sorgt für eine knusprige Panade, der Aufwand ist jedoch geringer, weil das Cordon Bleu im Backofen fertig gebacken wird.

    Zugleich sorgt das Braten in der Pfanne aber auch für einen intensiven Geschmack und für eine knusprige Panade.

    Backzeit im Ofen

    Einfacher ist es daher, eine Kombination aus beiden Varianten zu nutzen. Übersetzt aus dem Französischen bedeutet der Name „Cordon Bleu“ so viel wie: „Blaues Band“.

  • Dieses wurde französischen Köchen früher als Zeichen für exquisite Kochkünste verliehen.

    Raclette-Käse)

  • 2 Scheiben feiner Kochschinken
  • 1 Ei
  • 30 ml Milch
  • 60 Gramm Paniermehl
  • 30 Gramm Mehl
  • Butter zum Anbraten
  • 1 Bio-Zitrone

Cordon Bleu ist eines der absoluten Lieblingsgerichte der Deutschen. So gefrorenes huhn für hühnersuppe die Cordon Bleus auch über längere Zeit warm gehalten werden, ohne dass durch die entstehende Feuchtigkeit die Panade labbrig wird.

  • Auf keinen Fall die Cordon Bleus übereinanderlegen!

  • Schlagen Sie die andere Seite des Schnitzels nun um und stecken Sie die Fleischtasche mit Zahnstochern zu.

    • Zubereitung im Backofen - so gelingt das Fleisch

    1. Den Backofen heizen Sie auf 180 °C vor.
    2. Auf einen tiefen Teller geben Sie nun eine größere Menge Semmelbrösel oder Paniermehl.
    3. Die fertigen Cordon bleues werden mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt.

      Es gibt jedoch zahlreiche Ideen, wie du das Cordon Bleu nach deinem Geschmack abwandeln kannst:

      • Tomate und Mozzarella: Die italienische Variante kommt mit fruchtiger Tomate und cremigem Mozzarella und schmeckt einfach herrlich leicht.
      • Birne und Gorgonzola: Wer es experimentierfreudig mag, macht mit süßer Birne und intensivem Gorgonzola nichts falsch.

        Doch wie ist die richtige Zubereitungsart? Fertig sind die Cordon bleues, wenn das Fleisch gar und der Käse leicht verlaufen ist.

    Zu Cordon bleu aus dem Backofen passen Pommes genauso gut wie Kartoffelpüree. Die Zubereitung im Backofen hat den großen Vorteil, dass weitaus weniger Aufwand betrieben werden muss.

    Das Cordon Bleu könnte daher als exquisite Speise betitelt und danach benannt gefrorener grüner spargel zubereiten sein.

  • Heute findet man das Gericht auf den Speisekarten deutscher wie Schweizer Gaststätten – als festliches Soulfood mit Wohlfühlfaktor.
  • Die gefüllten Schnitzel selbst zuzubereiten ist gar nicht schwer.

    Richtig zubereitet gelingt gefrorene banane eis thermomix bei beiden Zubereitungsarten einwandfrei. Dieses würde sich sonst nach und nach in der Panade festsetzen und diese labbrig werden lassen.

  • Mit diesem Vorgehen können die Cordon Bleus gut und gerne eine Stunde warm gehalten werden, ohne dass sie weniger saftig oder weniger knusprig werden.
  • Diese Punkte sind auch beim warm halten von Schnitzeln wichtig.

    • Auf jeder Seite sind nur knapp zwei Minuten Bratzeit notwendig.

    Noch knuspriger wird es, wenn Sie die panierten Cordon bleues mit etwas Öl aus einem Sprayer besprühen. Wählen Sie das Fleisch, das Ihnen gut schmeckt. Das Cordon Bleu muss einfach nur auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben werden – den Rest erledigt der Backofen.

    Wer möchte, dass die Cordon Bleus auch im Backofen schön knusprig werden, kann diese vorher in der Pfanne anbraten.

    Beim Anschneiden zerläuft der Käse zartschmelzend und macht Lust auf mehr.

  • Kochschinken ist die zweite klassische Komponente für die Füllung des Cordon Bleus und wie man gefrorene schweinekoteletts schnell tauert für eine tolle Würze.
  • Mehl, Eier und Paniermehl benötigst du für die Panade, die die Päckchen ummantelt.
  • Mit Butter bepinselt werden die Cordon Bleus im Ofen goldgelb und knusprig gebacken.
  • Paprikapulver, Salz und Pfeffer zum Würzen.

    • Der Ursprung des gefüllten Schnitzels

    • Wie das Cordon Bleu entstand, darüber gibt es viele Legenden.

      Bei warm halten sind folgende Dinge wichtig:

      • Das A und O bei Cordon Bleus ist die knusprige Hülle.


        Doch es gibt einen idealen Trick, um das zu vermeiden.

      • Den Backofen auf 60 Grad Ober-Unterhitzen stellen.
      • Die Cordon Bleus nicht auf ein Backblech, sondern direkt auf den Rost legen. Dann schau unbedingt bei meinem Rezept für panierte Schnitzel aus dem Ofen oder meiner Anleitung zum richtigen Schnitzelpanieren vorbei.

    Ganz ohne Fett kommt auch dieses Rezept für Cordon bleu nicht aus, aber durch die Zubereitung im Backofen spart man sich die vielen Kalorien beim Ausbacken porridge gefrorene beeren Butter, Öl oder Butterschmalz.

    Doch wie gelingt eine Zubereitung im Backofen?

    Grundlage für das klassische Cordon bleu ist genau wie beim Wiener Schnitzel Kalbfleisch.

    Es ist ganz einfach, Cordon Bleu selber zu machen.